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Marco Frassante

Profilo Sono un cuoco esperto della cucina Romagnola, ho impostato la mia cucina ed il mio stile nel giusto equilibrio tra la tradizione della cucina Romagnola fatta dai vecchi contadini e pescatori, e la raffinatezza nel saper valorizzare e presentare le pietanze ad una clientela ormai più esigente e competente. Rimanendo sempre nella tradizione della cucina Romagnola, mi piace rivisitare le ricette tradizionali, e combinare proposte di menù che spaziano dalla cucina locale alla cucina internazionale, in modo originale e raffinato, riscontrando l' apprezzamento del datore di lavoro e dei clienti. Esperienza Estate 2012 H Nettuno 3*sup Cesenatico , chef di cucina Estate 2009-2011, H, Croce del Sud, 3*sup., Bellaria,RN, chef di cucina. Inverno 2009 ad oggi, ristorante della discoteca Coconuts, Rimini, chef di cucina. 2006-2008, H, Sporting, 4*sup. Rimini, secondo chef. 2000-2005 Catena Foschi hotel's 3-4*, Bellaria, RN, cuoco 3°liv 1997-1999, Ristorante Villa speziale 1*cat. Cutrofiano LE, cuoco, capo partita 4°liv. 1996, H. Bikini 3* Rimini, aiuto cuoco 5°liv. 1994-1995, H. Mercury, 2* cuoco unico 1993, H, Helvetia parco, 3* Viserbella, RN, app. cuoco. 1993, H, Semprini 3* Bellaria, RN, app. cuoco. 1992, H. Fabius 3* Bellaria, RN, app.cam. sala. Istruzione I.P.S.S.A.R.T. Otranto, Lecce 1995 qualifica, addetto ai servizi di cucina, cuoco 3* livello I.P.S.S.A.R.T. Otranto, Lecce, 1998 diploma, Tecnico delle attività alberghiere, esperto in marketing alberghiero. Competenze Chef di cucina, consigliere di zona Rimini nord per la federazione italiana cuochi, e unione cuochi emilia romagna. Partecipazione attiva a tutti gli eventi: consulenza, aggiornamenti,corsi di formazione, dimostrazioni, competizioni, dinamicità nell' organizzazione e gestione del lavoro e del personale. Profonda conoscenza dei prodotti e del loro impiego, e gestione scrupolosa dell economato. Conoscenza tecnica e pratica dei processi di cottura RATIONAL, per sfruttare al massimo le potenzialità dei forni


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